Грузия

Национальная кухня Грузии — это настоящее искусство, сложное и прекрасное. Только в самой Грузии можно по-настоящему узнать вкус здешних блюд. Основа традиционной кухни Грузии — это травы, которые собираются и хранятся по особым правилам. Из трав создаются сложные смеси, которые придают грузинским блюдам их ни с чем несравнимый вкус.
Национальные блюда Грузии:

• Сациви. Тушеная в ореховом соусе индейка. Надо ли говорить, что для приготовления соуса используется целый букет трав.
• Лобио. Фасоль в томатном соусе. Это блюдо почти в каждой семье приготовлено по собственному рецепту.
• Хашлама. Вареное мясо с приправами особенно любят в Кахетии. Секрет приправ даже не пытайтесь узнать — все равно воспроизвести рецепт вам едва ли удастся.
• Сыры. В каждом регионе Грузии вы найдете свой собственный сорт сыра. В Имерети делают очень мягкий сыр с мятой гадазелили, а в Теулети предпочитают овечий сыр гуда, который готовится в одноименных мешочках. Сыры в грузинской кухне используются и в качестве закуски (в сыром или жареном виде), и в качестве полноправного ингредиента различных блюд.
• Буглама. Ароматнейшая тушеная баранина со специями, которые являются личным секретом каждого повара.
• Бастурма. Жареное говяжье филе. Звучит просто, но на деле вкус этого аппетитного блюда едва ли можно передать словами.
• Хинкали. Любимое блюдо жителей горной Грузии. Мясо не пропускается через мясорубку, а отбивается ножом до желеобразного состояния. А под оболочкой теста всегда должен быть ароматный бульон.
• Кучмачи. Горячее блюдо из печени, сердца, легкого и языка, подаваемых в масле со специями.
• Чахохбили. Тушеная в томатном соусе курица. Это блюдо раньше готовилось исключительно из фазана, курицу в нем стали применять лишь в XX веке.
• Шашлык. Из баранины, телятины, индейки, свинины, осетрины, которые готовятся на шампурах или кецах, грузинских глиняных сковородах. Изобилие просто невозможное.

Грузия — страна с уникальным климатом, который отличается в зависимости от региона и перепада высоты. То есть, если на побережье, как правило, теплое лето и мягкая зима, то чем дальше вглубь страны, тем климат становится резче.

Идеальное время для поездки в Грузию — это весна. Погода в это время устойчивая и нежаркая (+20-24ºС весной), дожди идут относительно нечасто, а море уже достаточно теплое для купания.

Начало осени — тоже хороший вариант. Правда, осадки выпадают гораздо чаще, и если вы соберетесь исследовать сельскую местность, то стоит быть готовым к тому, что из-за дождей дороги могут быть труднопроходимыми.

Чтобы увидеть все-все, чем богата Грузия, придется колесить по ней не одну неделю. Но есть несколько мест, посетить которые нужно каждому уважающему себя путешественнику:

• Монастырь Джвари в Мцхете, чтобы проникнуться духом старины и увидеть древнюю столицу государства как на ладони;
• Крепость Нарикала (Тбилиси) — одну из жемчужин грузинской истории;
• Замок Греми — красивейший замок Кахетии с древней и богатой историей;
• Крепость Тмогви, построенную в средние века высоко в горах на берегу Куры;
• Ликанский дворец в Боржоми — воплощение изящества в мавританском стиле;
• Высеченный прямо в скале Город-крепость Уплисцихе.

Приятного путешествия!